Rizoto sa škampima

Jedan od najpopularnijih načina za pripremu ovih morskih delicija je rizoto sa škampima. Evo kako možete pripremiti ovaj restoranski specijalitet u sopstvenoj kuhinji:

Sastojci:

• 20 dag očišćenih repova škampa
• 1 dl belog vina
• riblji fond
• svjež peršun
• svjež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• sol
• maslinovo ulje
• beli luk

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i popržite toliko da zadrže sočnost.
3. Dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte rižu koju ste prethodno dinstali.
5. Dobro izmešajte, malo prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji ukus možete dodati komadić maslaca i izmešati.
7. Pre serviranja pospite parmezanom.

Tom yam supa sa škampima

Egzotična tajlandska supa koja će vas transportovati na obale istočne Azije.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte šolju vode i curry pastu pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok lajma.
4. Kuvajte još nekoliko minuta dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer pa promešajte.
6. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na buzeru

Klasik dalmacijske kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 kašika sitno seckanog peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• sok od pola limuna
• malo sirćeta
• sol i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i mrvice, pazite da beli luk ne potamni.
2. Na to posložite rakove, promesajte i dodajte vino, sirće, sol i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta (zavisno od veličine rakova).
4. Servirajte uz hleb i vino.

Saveti za kupovinu i pripremu plodova mora

• Škampe bi trebale biti sveže - glava i rep treba da budu čvrsto povezani.
• Ukoliko koristite smrznute plodove mora, obavezno ih pažljivo odmrznite pre kuvanja.
• Ne prekuhavajte morske plodove - gube sočnost i postaju gumasti.
• Za najbolji ukus, koristite sveže začine poput peršuna, bosiljka i belog luka.
• Kombinacija belog vina i maslinovog ulja često je najbolja osnova za pripremu.

Zaključak

Plodovi mora predstavljaju izuzetan izvor proteina i omega-3 masnih kiselina, a uz to su i neverovatno ukusni. Bez obzira da li birate italijanski rizoto, tajlandsku supu ili domaću buzaru, sigurni smo da ćete uživati u ovim specijalitetima. Eksperimentišite sa začinima i prilagodite recepte sopstvenom ukusu - to je prava radost kuvanja!